鲜莲子青蟹肉羹

【菜名】鲜莲子青蟹肉羹
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】鲜莲子（２００克）（净）、青蟹肉（２００克）（净）、鸡汤（１碗）、精盐（２０克）、黄酒（１匙）、菱粉（２匙）
【制作过程】一、将青蟹的黄挖出加少量的水、酒、菱粉调稀。
把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉，将莲子去皮去心，二、然后把蟹黄、蟹肉、莲子一起放入锅内，加鸡汤、盐、酒一滚。
另外再调菱粉下锅勾薄芡起锅。